Cykl żywieniowy ze Światem Odżywiania – cz. 2 Białko
12-12-2018, 14:09 Porady dla dziecka i rodzicaOsobiście, nazywam białko „drugim grzechem polskiego sportowca”. Bardzo często spotykam się z nadkonsumpcją tego składnika względem realnego zapotrzebowania, co można także zaobserwować w badaniach sposobu żywienia sportowców. Nie zmienia to faktu, że białko jest składnikiem niezbędnym w diecie młodego piłkarza.
Jedną z jego funkcji będzie budowanie tkanek ciała, a także regenerowanie mięśni po treningu (meczu) oraz ich rozbudowywanie dla lepszego znoszenia obciążeń sportowych. Poza tym białko jest składnikiem wielu związków w organizmie: enzymów trawiennych, hormonów czy ciał odpornościowych. Pomimo tak ważnych funkcji, nadmiernie zwiększona podaż nie przynosi żadnych dodatkowych korzyści, ponieważ powyżej pewnego (indywidualnego) progu spożycia i tak jest wydalane z organizmu.
Samo białko zbudowane jest z mniejszych części – aminokwasów. Te możemy podzielić na
- endogenne (takie, które ludzki organizm może stworzyć sam),
- egzogenne (takie, których ludzki organizm nie jest w stanie stworzyć i muszą być dostarczane z dietą).
To ten podział mówi o tym, czy białko jest pełnowartościowe. Najlepszy skład aminokwasowy będzie miało białko pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, jaja, mleko i jego przetwory), które zawiera aminokwasy egzogenne, w odróżnieniu od białka pochodzenia roślinnego, które jest ubogie w niektóre z nich. Nie wyklucza to diety wegetariańskiej u młodych piłkarzy, jednak w takim przypadku, tym bardziej trzeba zwracać uwagę na duże urozmaicenie źródeł białka roślinnego w diecie, by dostarczyć wszystkie aminokwasy egzogenne.
W skrajnych sytuacjach organizm może spalać białko i wytwarzać z niego energię, przez co nie zostanie ono wykorzystane do swoich podstawowych funkcji. Stanie się tak np. podczas głodzenia się. Dlatego też ważna jest odpowiednia podaż węglowodanów i tłuszczów, które będą „chroniły” białko przed spaleniem. Kilka słów o tych składnikach w kolejnych częściach cyklu.
Zapraszamy bardzo serdecznie do odwiedzenia strony internetowej naszego dietetyka -> http://swiatodzywiania.pl
Poznaj część 1 cyklu żywieniowego ze Światem Odżywiania - http://www.akademiareissa.pl/cykl-zywieniowy-ze-swiatem-odzywiania-cz-1-energia
